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Porticcioli Milano
porta in tavola una cucina che racconta il rapporto tra mare e terra.

Nella ricchezza di questo incontro, tra storie di luoghi prima ancora che sapori, la tecnica è al servizio della costruzione di esperienze gastronomiche autentiche.

La natura nel piatto porta con sé la stagionalità dei percorsi di ricerca delle materie prime, per esprimere il senso di tradizioni territoriali che vengono di volta in volta rilette alla luce di una sensibilità attenta al sapore di domani.
La carta valorizza in particolar modo il pesce, portando nel piatto le qualità autentiche di una materia tanto evocativa quanto delicata.

Nella selezione delle carni, come nella ricerca attenta ai vegetali più narrativi e ricchi di profondità gustativa, si svolge un percorso che oscilla continuamente tra le tradizioni regionali e la rilettura dei significati simbolici del piatto. Restituendo all’ospite un incontro al contempo consueto e sorprendente.

CRUDI

Plateau Royal* | €55 p.p.
Mix di crudité: crostacei, molluschi e tàrtare (minimo per due persone)

L’Ostrica* | €21
3 ostriche gillardeau

Il Gambero* | €22
3 gamberi rossi

Lo Scampo* | €22
3 scampi

Tonno Tàrtare* | €18
Tonno, olive, capperi, salsa di basilico, pomod. confit e puntarelle

Salmone Tàrtare* | €18
Salmone, guacamole, semi di sesamo, soia asparagi, finocchi e lime

Branzino Tàrtare* | €18
Branzino, zucchine, mayonese al finocchietto, limone e terjake

Trilogy Tàrtare* | €22
Tonno, Salmone e Branzino


* I nostri prodotti freschi vengono abbattuti a -20°C per almeno 24 ore

ANTIPASTI

Il Velo | €20
Battuta di Gambero Viola accompagnato da guacamole, salsa agli agrumi, burrata e crostini alla paprica

ILa Tàrtare | €22
Tàrtare di Scottona condita con fiori di cappero, cetriolino sottoaceto, scalogno, senape, scorza di limone, olio, sale, pepe, barchetta di femore arrosto, maionese al finocchietto, lamelle di tartufo e cipolla rossa in agrodolce

Il Carpaccio | €18
Manzo servito con puntarelle, grana, pomodorini confit e sfere di balsamico

I Fiori di zucca | €18
Fiori di zucca in tempura ripieni di ricotta su pesto di menta 

Il Polpo | €20
Tentacoli di polipo arrosto con cipollotto, patate e pomodorini 

Il Baccalà | €16
Crocchette di baccalò su salsa agrodolce di peperoni 

Il Salmone | €20
Baffo di salmone marinato alle erbe e pepe rosa su insalata di finocchi, asparagi, sedano a lamelle, pompelmo rosa e olive taggiasche

PRIMI


Le Orecchiette | €18
Pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata

La Mezzamanica | €20
Cacio, pepe, limone e gambero rosso

Il Tagliolino | €22
Scampi, burro, uova di aringa e lime

Lo Spaghettone | €22
Vongole, aglio, olio, peperoncino e bottarga di tonno

La Linguina | €24
Linguina al ragù di scorfano pescato con pomodorino datterino rosso e giallo, olio all’aglio, prezzemolo e profumo di basilico

SECONDI

La Ricciola | €22
Ricciola grigliata con zucca al balsamico, spinacino e salsa alla senape

Il Branzino | €24
Branzino cotto sul sale, con giardiniera di cavolfiori e broccoli, limone e prezzemolo

L’Orecchia d’elefante | €28
Cotoletta di vitello con rucola e pomodorini

L’Agnello | €24
Costolette di agnello arrostite con fagiolini misti, pomodorini e menta

L’Uovo | €20
Crostone di pane, misticanza, avocado, pomodoro e uovo pochè

La Paranza | €24
Frittura mista: calamari, gamberi e pescato, accompagnata da verdure e side di mayonesi aromatizzate

CONTORNI

Puntarelle | € 8
Puntarelle con acciughe olio e limone

Caponata | € 7
Mix di verdure ripassate in padella

Patate novelle al rosmarino | € 8
Patate al forno, rosmarino, sale e olio

Verdure arrosto | € 8
Mix di verdure arrostite

DOLCI


Tagliata di frutta fresca | € 8
Frutta fresca di stagione servita con gelato

Tiramisù | € 8
Mousse al mascarpone, savoiardo, caffè e cacao

Babà | € 8
Babà al rum con crema al limone

Cannolo Siciliano | € 8
Cannolo alla ricotta

Gelato | € 6
Ciocolato, Vaniglia, Lampone, Limone

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Un viaggio sensoriale che riflette l’anima autentica di Porticcioli, dove eleganza e convivialità si incontrano.